Aromatické koření 

Podkategorie

• 

  Agastache

  Agastache (Agastache sp.) se řadí do čeledi hluchavkovitých (Lamiaceae). Patří tedy do rodiny zahradních hluchavek, šalvěje, rozmarýny, levandule, ale i méně známé sápy či z Ameriky pocházející zavinutky.

• 

  Anýz

  Anýz je známý zejména pro své všestranné využití. Slouží nejen jako dochucovadlo sladkých jídel či pečiva, ale i při výrobě alkoholických likérů. Jeho nezvyklá chuť připomíná lékořici. Hlavně ale je anýz oblíbený pro své léčivé účinky. Může pomoci s léčením nachlazení, plísňových onemocnění a mykózy, tlumí migrény, křeče a bolesti, zabraňuje nadýmání a podporuje tvorbu mléka u matek, které kojí. Toto mimořádné koření, které bylo využívané už v staroegyptské medicíně, si můžete vypěstovat i sami. Semena anýzu se vysévají od března do dubna, a po přibližně třech týdnech od výsevu se ukážou první rostlinky. Plody sklidíte poté, co odkvetou a předtím, než stihnou dozrát. Je to snadné. Stačí seříznout květenství a nechat je uschnout. 

• 

  Aromatické byliny - směs

  Pokud při vaření rádi upravujete osvědčené recepty tím, že nahrazujete či přidáváte různé ingredience, zřejmě znáte směs aromatických bylin a koření. Díky ní jídlu snadno dodáte nezapomenutelnou a originální chuť.

  Semena bylinek můžete vysévat dvěma způsoby. Pokud máte zahradu, vysejete je na jaře přímo do venkovního záhonu, kde poslouží i jako ochrana okolních rostlin před různými škůdci.

  Žijete v bytě a vlastní zahrada zůstává pouze nesplněným snem? Nemusíte zoufat. Aromatické byliny můžete zasít i do nádob či květináčů, které posléze umístíte k oknu nebo na balkon – pokud jej máte k dispozici. Jejich pěstování je nenáročné, takže ho zvládnete i v případě, že nedisponujete zahrádkářskými zkušenostmi.

• 

  Bazalka

  Bazalka dokáže i všednímu a jednoduchému jídlu dodat nádech italské či středomořské kuchyně. Používá se zejména při přípravě polévek, omáček a těstovin a nezanedbatelné jsou také její léčivé účinky. Zmírňuje stres, potlačuje pocity úzkosti a nespavost, pomáhá zlepšovat metabolismus. Poslouží i jako účinný odpuzovač much. Stačí, když květináč, ve kterém je zasetá, umístíte v létě na okenní parapet.

  Vysít můžete semena různých druhů bazalek. Nejznámější je bazalka pravá, která obsahuje množství minerálů a vitamínů. Exotická thajská bazalka používaná v asijské kuchyni překvapí jemně štiplavou chutí, zatímco citronová vůně bazalky Lime napovídá, že tento druh skvěle podtrhne chuť ryb a mořských plodů.

• 

  Bedrník

  Bedrník je na první pohled nenápadná rostlina s bílými květy, která má všestranné využití. Když jsou jeho listy čerstvé, slouží na dochucování polévek a omáček, a to především ve středomořské kuchyni. Kořen zas vyniká vysokým obsahem prospěšných látek a léčivými účinky.

  Detoxikuje, usnadňuje vykašlávání, pomáhá léčit nachlazení, posiluje obranyschopnost organismu. Protože je možné pěstovat bedrník – který nepotřebuje žádnou speciální starostlivost – celoročně, nepotřebujete žádné zkušenosti se zahrádkářstvím. Stačí zasít semena do květináče nebo na suché a sluncem prozářené místo.

• 

  Dobromysl Oregano

  Dobromysl obecná známá jako koření oregano pocházející ze Středozemí roste na našich loukách. V zahradě se pěstuje od nepaměti jako zázračně léčivé koření.

• 

  Fenykl

  Fenykl obecný (latinsky foeniculum vulgare) léčí tlumí křeče v trávicím ústrojí, tlumí nadýmání, tlumí kašel, zvyšuje tvorbu mateřského mléka. Fenykl je dvou letka, někdy i trvalka.

• 

  Kardamovník

  Kardamovník obecný zkráceně označovaný jako kardamom, je statná bylina z čeledi zázvorovitých. Jako koření se využívají oddenky a plody. Bylina vyrůstá z mohutného oddenku. Dorůstá výšky 2 - 4 m, výjimečně až 5 m.

• 

  Kerblík

  Kerblík vám bude vhodným společníkem při dietách. Podporuje trávení, umí si poradit s detoxikací játer, žlučníku a ledvin, zlepšuje krevní oběh a pomáhá při vysokém tlaku a onemocnění kloubů. Má protizánětlivé účinky a doporučuje se při bronchitidě. Roztlučená rostlinka se používá jako teplý obklad při léčení různých zranění.

• 

  Kmín

  Kmín roste volně po celé Evropě a najdeme jej i v Africe a Asii. Je jedním z nejpoužívanějších koření v Česku a dochucují se s ním brambory i maso, též se využívá se při pečení.

  Existují různé druhy kmínu, z nichž každý má jiné účinky. Kmín kořenný má příznivý vliv na činnost metabolismu a trávení, snižuje stres, podporuje paměť a napomáhá zdravému spánku. Kmín římský je semenem šabreje kmínovitého. Protože má hořkou chuť a charakteristickou výraznou vůni, nelze jej použít jako náhradu kmínu kořenného. Je skvělým antioxidantem a pomáhá předcházet cukrovce či kardiovaskulárním chorobám. Černucha setá, lidově nazývána černý kmín, má antibakteriální účinky.

  Olej, který se z ní vyrábí, podporuje obranyschopnost organismu, podporuje zažívání a reguluje hladinu cholesterolu v krvi. Kmín je dvouletá rostlina, což znamená, úrodu sklidíte až druhý rok po zasetí semen. Protože vyžaduje pravidelnou starostlivost, je tato rostlina vhodná spíše pro zkušenější pěstitele bylin.  

• 

  Kopr

  Kopr vonný (latinsky anethum graveolens) léčí nadýmání, poruchy trávení, zvyšuje tvorbu mateřského mléka, snižuje tlak. Je to jednoletá, až 1 metr vysoká, lysá rostlina.

• 

  Koriandr

  Koriandr byl znám už ve starověkém světě, byl součástí kořeněných vín a léčivých přípravků, taktéž byl jednou z ingrediencí nápojů lásky. Toto koření je součástí oblíbeného kari koření a používá se hlavně v asijské, jihoamerické a mexické kuchyni.

• 

  Lékořice

  Když se řekne slovo lékořice, zřejmě se vám vybaví dětské bonbóny netypické černé barvy. Lékořice je vysoká rostlina s dlouhými kořeny, na níž se v létě objevují květy uspořádané do fialových hroznů.

  Václav Neckář v jedné ze svých písní zpívá, že se rozhodl léčit lásku lékořicí. S milostnými problémy vám tato rostlina sice nepomůže, za to vyniká léčivými účinky, které rozhodně stojí za zmínku.

  Je močopudná, usnadňuje vykašlávání, přispívá k tvorbě žaludečních šťáv, podporuje imunitu, příznivě působí na psychiku a v boji proti kožním problémům představuje účinnou zbraň. Často bývá součástí doplňků stravy a vyskytuje se také v čajových směsích. Její pěstování je náročné, a tak je vhodná spíše pro zahradníky s bohatými zkušenostmi.

• 

  Libeček

  Libeček byl kdysi oblíbeným a často používaným kořením. Během času se přestal používat, ale v poslední době se znovu dostává do povědomí.

  Jeho výjimečná chuť a aroma se využívá na dochucování jídel – za tímto účelem se zpracovávají všechny části rostliny.

  Listy ozvláštní chuť polévky, omáčky i salátu. Plody lze přidat do pečiva. Kořen slouží na výrobu polévkového koření a kandované lodyhy se stanou neotřelou ozdobou vašich dezertů.  Rostlina není náročná na pěstování, ale protože může dorůst až do výšky dvou metrů, je nutné zajistit jí dostatečný prostor. 

• 

  Majoránka

  Jedním z nejznámějších koření je bezpochyby majoránka. Někdy je vnímána pouze jako ochucovadlo typické pro českou kuchyni nebo rostlina s nezaměnitelnou vůní. Kromě toho však vyniká zejména díky nesčetným léčivým účinkům. Zabraňuje nadýmání, pomáhá zmírnit bolesti hlavy i příznaky nachlazení a má antivirové a protizánětlivé účinky. Obsahuje také množství antioxidantů a vitamínů, takže je správnou volbou pro každého, kdo dbá na zdravou a vyváženou stravu.

  Semena majoránky se obvykle vysévají v průběhu března. Majoránku divokou lze pěstovat v květináči. Pokud ji umístíte do truhlíků na okenní parapet, poslouží i jako voňavá dekorace. Majoránku zahradní je nutné vysázet nejdřív do skleníku, ale po oteplení je možné přesadit ji ven do zahrady. 

• 

  Pelyněk

  Pelyněk pravý (Artemisia absinthium) je vytrvalá, až 120 cm vysoká dřevnatějící bylina s listnatými lodyhami, zakončenými volnými latami žlutých úborů, náležející do čeledi hvězdnicovité

• 

  Pimentovník

  Antiseptikum, dezinfekční, prokrvující, bolest tišící účinky. Působí proti návalům, je účinný při bolestech svalů, při nachlazení, také působí jako repelent, silně prokrvuje, povzbuzuje.

• 

  Routa

  Routa vonná (latinsky ruta graveolens). Léčí cévní potíže, žlučníkové poruchy, zažívací problémy, snižuje tlak. Routa je stále zelený polokeř vysoký až půl metru. Celá rostlina je silně aromatická. Lodyhu má větvenou. Listy jsou střídavé, řapíkaté, lichozpeřené. Jasně žluté 4- nebo 5četné květy tvoří vrcholíky. Plodem je tobolka se srpovitě zahnutými semeny. Rostlina kvete od června do srpna.

• 

  Rozmarýn

  Rozmarýn je původem ze Středozemí. Mimo jiné symbol lásky a manželství. Dezinfikuje trávicí trakt, podporuje trávení a omezuje nadýmání. Působí proti stresu, zklidňuje nervy a na příjemný spánek. Zlepšuje krevní oběh, koncentraci a odstraňuje pocit chladu v končetinách, tonizuje cévy a celkově posiluje.

• 

  Saturejka

  Saturejka je koření výrazné až ostré chuti, ale i léčivá bylina. V kuchyni ji využíváme jako doplňkové koření, je například součástí provensálského koření. Najdeme ji v balkánské kuchyni, ochucujeme s ní masa, uzeniny a přidáváme při přípravě luštěnin a košťálovin, neboť zmírňuje nadýmání. Jako léčivka nám pomůže s trávicími problémy, snižuje vysoký krevní tlak a má dezinfekční i hojivé účinky. Snadno se pěstuje a samovolně se rozmnožuje.

• 

  Slanobýl

  Slanobýl chlumní je jediným známým ze 150 bylinek slanobýlů, který disponuje s celou řadou ochranných a léčivých látek jater.

• 

  Šalvěj

  Šalvěj lékařská pochází z jižní Evropy a u nás se pěstuje v zahradách. Je třicet až sedmdesát centimetrů vysoká, fialové květy jsou uspořádány v lichopřesleny. Proti sobě stojící listy mají stříbřitý povlak a šíří trochu hořkou, kořenitou vůni. Pěstuje se na chráněných slunných místech. Přikrývám ji na zimu chvojím, protože je choulostivá na mráz.

• 

  Tymián

  Tymián se dříve nazýval lidově „vlašská mateřídouška". Však je to také její velice blízký příbuzný. Měl už dávno svou funkci jako koření, jako lék i jako aromatická rostlina, která měla mít posilující účinek pro zápasící Římany.

• 

  Vavřín - bobkový list

  Vavřín, pro mnohé známý jako bobkový list, v sobě skrývá mnohé účinky, které byste ani zdaleka nečekali. Bobkový list je velmi známé a rozšířené koření, které pochází z keře se stále zelenými listy - vavřínu vznešeného

• 

  Yzop

  Vytrvalá, bohatě větvená bylina z čeledi hluchavkovitých, až 50 cm vysoká, s vysokými lodyhami s dlouhými úzkými kožovitými listy a s fialovými, zřídka růžovými květy uspořádanými do jednostranných vrcholových klasů.

• 

  Petržel

  K jídlu se dá použít celá rostlina, od kořene po semena. Jako zelené koření se využívá především petrželová nať v různých obměnách (kadeřavá, i běžná). Dá se sušit, ale tím ztrácí především vitamín C, jehož je významný nositel.

• 

  Ostatní aromatické koření